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  10月20日清晨，在榆林市横山区响水镇响水村的水飨非遗豆腐工坊内，阵阵浓郁的豆香扑面而来，百年响水豆腐古法技艺在一浸、一磨、一滤、一点、一压的匠心工序完成了“既定流程”后，一部分被送进了冷库，一部分被运往周边各大商超……当天上午，来自响水中学的十余名中学生在代课老师的带领下，走进工坊敞开了一堂生动的研学讲堂……

  “曾经家家户户零星做豆腐，靠天靠手工，挣的是辛苦小钱，年轻人不肯学，老手工差点失传。”横山区富民供销集团响水水飨豆腐工坊出产厂长赵玲表明，工坊整合本乡资源，吸纳8家本地老牌豆腐作坊会集入驻，在完好保存古法中心工艺的基础上，推广标准化出产、规范化办理、品牌化运营，完全破解了传统手工产值低、销路窄、传承难的窘境。

  一起，工坊继续开释微弱联农带农效应，除了直接吸纳当地120余名大众参加到豆腐制造出产、产品营出售卖、研学体会招待等关键环节外，还经过定点收买本地豆，撬动周边农户规划化栽培，带动当地农户种豆户均增收500元，让乡民完成赚钱顾家“两不误”。“我本年种了70亩豆子，悉数被工坊收买走了，种类有黑豆、扁豆、黄豆等种类，都是制造豆腐的优质食材。”响水镇响水村的栽培大户叶世平表明，每年他可收入6至7万余元外，豆渣还能够喂食牛羊，每年还能够分到一些豆腐。

  作为陕西省第三批省级非遗工坊，响水水飨非遗豆腐工坊深耕本乡百年技艺，以活化传承、工业富民为中心，打造集豆腐出产、古法体会、文明饱览、研学旅行、农产品出售于一体的沉溺式文旅工业综合体。项目总投资1400万元，建筑面积4066.25平方米，配套建造标准化豆腐工坊、豆腐文明展览馆、研学体会馆、特征品鉴店以及专业废污水处理设备、恒温冷库等完善设备，为传统手工迭代晋级、非遗技艺活态传承筑牢坚实载体。

  小豆腐撑起大工业，老手工勃发新荣光。旧日藏于农家灶台的焰火手工，现在走出院子、走入工坊、走进研学讲堂，工业规划继续强大、发展势头微弱，豆干、冻豆腐等产品销往全国各地，年规划豆腐产能可达3.5万吨，出售额可打破1.14亿元，成为横山区极具特征的村庄特征工业。“陈旧豆腐制造技艺不再是坚守传统的‘老行当’，而是可接触、可体会、可传承、可致富的非遗新场景，在古今融合中磨出村庄复兴全新生机。”横山区供销联社党组书记、主任陈镇说。

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